Сменить владельца для всех папок и файлов, лежащих в папке

sudo chown -R user:group /path/to/dir/

Где user - новый владелец, а group - группа пользователя.

-R указывает на то, что права необходимо сменить рекурсивно.

Сменить права доступа на файл или папку

chmod -R 700 /path/to/file/or/dir

-R указывает на то, что права необходимо сменить рекурсивно.

Смена прав доступа только для файлов

find /path/to/dir -type f -exec chmod 600 {} \;

Смена прав доступа только для папок

find /path/to/dir -type d -exec chmod 700 {} \;