Добавляем в файл .htaccess следующие строки:

AddType application/octet-stream .csv
AddType application/octet-stream .xls
AddType application/octet-stream .doc
AddType application/octet-stream .avi
AddType application/octet-stream .mpg
AddType application/octet-stream .mov
AddType application/octet-stream .pdf

При необходимости добавьте свои расширения файлов:

AddType application/octet-stream .myExt